iOS7がリリースされて3ヶ月ほど経ちますが、案外アップデートしていない人は多いです。使い慣れたデザインの変更を避けたい人が多いのですが、それ以外にも単に面倒だからという人、さらにはアップデート自体の存在を知らない人が多くいます。
しかし、FaceTimeオーディオを多くの人と使うにはiOS7が普及している必要があります。なので、アップデートに気付かない、面倒という人にはバージョンアップを勧めています。ただ、単に勧めるのではなくFaceTimeオーディオ以外にもiCloudで動画の共有が可能になったり、参加者が共有フォトストリームに投稿できたり、そういう便利なことがあるよと教えてアップデートしてもらうようにしています。
僕の実家の両親、奥さんの実家の両親には操作やデザインの大幅変更を伝えた上で、上記のような便利さを伝えてアップデートしてもらいました。ただ高齢のユーザーは一度覚えた操作や記号をもう一度覚え直す必要もあり、苦労が多いかもしれません。なのでAppleには頻繁なUI変更は控えて欲しいと思う今日この頃です。
若い人ならデザインさえ見慣れればiOS7の操作は全く問題なく使えるでしょう。古い慣れは案外早く忘れることができて、新しい操作に慣れます。