28日未明に配信されたiOS 10.3と一緒にKDDIはauのiPhone向けのキャリア設定をアップデートしています。更新作業はおそらく必要ありません。iOS 10.3をインストールすればキャリア設定も「KDDI 28.0」に更新されています。（僕のiPhone 7 Plusはそうでした）
更新の内容はいつも通り不明
今回の更新で何が変わったかは不明です。通常キャリア設定のアップデートに際して通信キャリアが変更点をアナウンスすることはなく、利用者側では特に何か変わったという実感はありません。ただ最新のiOSとキャリア設定にアップデートしておくことが各種サポートの基本になるので、iOS 10.3と一緒にインストールしておいた方がいいと思われます。
おそらくドコモ、ソフトバンクのiPhoneでもiOS 10.3の配信と同時に、同様のアップデートがあるとみられます。